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星星说：完全没有任何悬念我一定会首选分享提拉米苏。曾经，我只知道蛋糕是蛋糕面包是面包，生日蛋糕夹着或裹着奶油......直到遇见“提拉米苏”，爱上了这种被可可粉覆盖着的神奇——甜里透着酸、酸里透着苦、苦里透着奶香、酒香、咖啡香、可可香......又有柔滑又有湿软又有干爽......简直很混乱，却又很和谐。↓↓↓
▲星星的自制提拉米苏
心情很好或者很不好的时候，都是最需要甜品的时候。当“提拉米苏”这几个字滑落嘴边，就像是有轻快的音符抚过心头，“甜品可以给人满足感”这一点，提拉米苏赢在了起跑线上。如果你Google它的身家背景,会发现种种不同版本的浪漫传说，提拉米苏背后的故事亦让人心动不已：说是做给上战场的丈夫的、说是做来求婚心爱的姑娘的、说是母亲做了盼儿女回家的等等等等......总之，就是要表达爱。在我心中，默认提拉米苏的情感表达是那句——“我有的不多，却愿意把最好的都留给你”。
头一回想自己做提拉米苏，是在哈尔滨生活期间，有一个月我跑了大大小小远远近近不同的十几家蛋糕房甜品店，吃到的都是水准参差不齐的“被可可粉覆盖的泡发奶油和海绵蛋糕混合体”。最夸张的是，某家店，给了我一块儿一半咖啡色一半蛋*色的面疙瘩，说是“酒香提拉米苏”,我不会告诉你那时那刻我心中有一万只羊驼在裸奔！
▲终生难忘的“酒香提拉米苏”真身！
自己动手。我的师傅是几本专业的烘焙书和度娘，度娘会告诉你无数个方子，有的一看就不靠谱，有的值得一试。根据我百八十次的试验和试吃，现分享不败配方和制作流程（杯装）如下：
友情强调
提拉米苏是不用烤箱的免烤蛋糕！
但是需要冰箱完成冷藏！
配料：马斯卡彭芝士(MascarponeCheese)克，蛋*2个，白朗姆酒20ml细砂糖30克，淡奶油ml，咖啡酒50ml(不需用完)，速溶咖啡10克，手指饼干克，柠檬汁5ml，可可粉适量，糖粉适量(仅为装饰)——如果你不想出门采购，所有材料都可以在某宝上购得。
步骤1—3
1、分离蛋*，加入白朗姆酒，搅拌均匀；
2、蛋*糊隔水加热，边加热边搅拌至半凝结糊状；
3、马斯卡彭乳酪加柠檬汁用打蛋器打至顺滑；
步骤4—8
4、动物性稀奶油分三次加砂糖打至8分发；
5、步骤里的糊糊搅拌均匀；
6、咖啡酒和速溶咖啡混合；
7、容器备好，盛1/3杯步骤完成的混合奶糊；
8、奶糊上铺手指饼干，手指饼干上刷步骤的咖啡酒浆；
步骤9—11
9、再盛上1/3杯混合奶糊，冰箱冷藏4小时；
10、食用前筛上一层可可粉；
11、（自选步骤）你还可以筛糖粉，还可以放樱桃草莓蓝莓薄荷巧克力豆等等一切你想装饰的东西。Ifyouwant......
其实，这是个基础款，能够理解每种配料每个步骤可能带来的口味和质感变化后，完全可以按自己的心意发挥。比较萌喜欢甜一点就多放点糖，心情略有些酸楚就多放点柠檬汁，想品尝文艺的苦涩就多加点咖啡或者撒纯黑可可粉，想显得内心比较坚强就另加一点吉利丁溶液，开车限行就多放点朗姆酒微醺也无妨......
来吧，来一款属于你的提拉米苏，就现在。
再来，用提拉米苏表达你的心情，就现在。
▲提拉米苏制作中，原谅我慵懒的睡衣和憔悴的素颜......
如果，一幅画的色彩或构图，一首歌的旋律或节奏......我们能感受那是在表达什么，那我们一定也可以感受，不一样的味觉和口感，是在表达什么......
写信告诉我，你的提拉米苏在说些什么，梦里外的甜蜜和苦涩是否又让你无从选择。
我今天这份，半糖的半糖，双倍朗姆酒和咖啡，手指饼干二次烘焙至褐变焦香，厚厚厚厚的可可粉，没有其他的装饰。你猜，它在说什么？
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