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烘焙师/老曾
湛咖啡三月新到咖啡豆，此批共有5款新豆，其中有曾在年拿到哥斯达黎加COE冠*的唐卡耶多庄园(CaféDonCayito)瑰夏种及哥伦比亚白朗峰庄园取糖度为20-23度的紫卡杜拉品种的咖啡樱桃进行日晒处理(5天日晒22天阴干)的咖啡豆，个人特别推荐。
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非洲
精品咖啡豆系列
产区介绍
KigemeCWS是Caferwa5个水洗厂之一，KigemeCWS以其工作人员的经验和咖啡的质量而闻名。
由于农场的海拔很高，因此高质量地段的潜力最大，它们可以位于海拔m以上！农场位于Nyungwe雨林周围，该地区雨水充沛，有助于樱桃的成熟。
海拔高度还允许农民使用较少的化学投入物，其中一些正在接受有机认证过程
KigemeCWS水洗厂简介：
管理者：RutagandaSimonPierre
成立年份：
成员人数：名农民
农场海拔范围：至m
土壤：沙质壤土
平均农场规模：1公顷
气候：热带
年平均降雨量：mm
水洗厂海拔：m
前处理制程：咖啡樱桃水洗筛选去除漂浮豆后，将咖啡樱桃去除果皮、果胶层后在无水的情况下发酵16至20个小时。一旦黏膜变松，将豆在洗涤通道上冲洗，并放在高棚架干燥24天，并不断移动床并监测水分含量。
美洲
精品咖啡豆系列
产区介绍
白朗峰庄园紫卡杜拉日晒咖啡豆，是一款结合优质的精品咖啡品种与精制工艺的一款精品咖啡。
FincaMonteblanco位于Pitalito上方SanAdolfo市VeredaLaTocora蜿蜒的山路上，是一家由RodrigoSanchezValencia经营的家庭农场，其咖啡种植传统始于他的祖父。白朗峰庄园的18公顷土地位于丘陵的山顶上，处理场位于农场的下方。
年，罗德里戈（Rodrigo）参加了一项本地计划，教咖啡生产者的孩子杯测品鉴咖啡。在此之前，他和他的家人从没考虑过杯测品鉴咖啡。通过学习区分不同风味构面，他，他的父亲和祖父能够在他们应用的耕作技术和咖啡风味属性之间建立联系。
这时，罗德里戈（Rodrigo）也开始学习有关杯测比赛的信息，并藉由这些比赛评估农场的最佳地块。他注意一个现象〝农场将赢得一年，然后再没赢得胜利〞因此如何让一个地块持续产出好的咖啡变成他的研究目标。
当他发现祖父在年代种植的咖啡树的各种变种时，这促使他探索了在白朗峰庄园种植的咖啡树变异品种。紫卡杜拉是这些品种之，这是一种卡杜拉，咖啡樱桃成熟后会变成深紫色。
测量所有收获的樱桃的白利糖度。根据指示的含糖量，Monteblanco，Progreso和LaLoma农场的旗下组织AromasdelSur的团队，然后指定哪种加工方法是合适的。
选择糖度为20-23度的咖啡进行日晒制程。挑选漂浮物，然后将成熟的咖啡樱桃放在太阳下干燥五天，然后在高架棚上阴干约22天。
在整个过程中都对樱桃的水分含量进行监控，并且将樱桃进行翻转，以避免形成任何霉菌或发霉或水分聚集。直至咖啡豆变干达到所需的10.5-11％含水量。
罗德里戈（Rodrigo）为自己，妻子克劳迪娅·桑博尼（ClaudiaSamboni），农场经理DonGerardo以及在田间和工厂工作的团队达到了始终如一的质量目标而感到自豪。
白朗峰庄园每次收获时，都会生产微批次的产品，用作世界各地的竞争咖啡，但是农场也始终生产容器的美味咖啡，这些容器常年出现在咖啡馆的菜单和零售货架上。
通过对生产和加工的每个阶段进行严格的监视，计划和管理的道德操守，白朗峰庄园的所有咖啡都能发挥其全部潜力。
白朗峰庄园的栽种和处理法必须与时俱进，以适应不断变化的气候，其收成分散在一年的10个月而不是高峰期。白朗峰庄园的咖啡在皮塔利托（Pitalito）新的最先进的AromasdelSur脱壳厂经过脱壳后出口。
产区介绍
CaféDonCayito的咖啡树主要生长在哥斯达黎加塔拉珠产区的圣玛丽亚德多塔。
特别是在圣玛丽亚德多塔的咖啡田位于海拔–m的陡峭的山坡上，可以保护农作物免受大西洋的天气影响，但可以让太平洋的海风吹拂，白天阳光充沛。
该地区被称为优质咖啡之乡，不仅因为其土壤的特征，而且因为其咖啡农的经验和出色的工作。
为了寻求高质量的标准，我们从年开始在自己的天使微处理厂精制咖啡。在那里，我们可以对农场的工作进行适当的跟进，根据咖啡的产量将收获分为小批和小批品种和将要应用的制程（水洗、蜜处理或日晒）。
在我们的农场中，我们种植传统的哥斯达黎加品种，例如Caturra和Catuai，以及精品咖啡市场所寻求的更多特殊品种，例如Typica，SL28和Geisha等。其中Geisha曾经取得年哥斯达黎加的COE冠*。
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