排到过+桌的串串店
搬进洋房变成了音乐酒馆
°的旋转楼梯
半透明的玻璃阳光房
1年能卖出3亿个串串
1°的音乐酒馆
五原路号的这整栋历史性保护建筑被打造成了一个串串音乐酒馆，一整栋就是一家店，可以吃串串、可以喝酒，偶尔还会有歌手来这里驻场。
1°的旋转楼梯
餐厅中央有3层旋转楼梯，一共°，一眼就能望到天花板，从1楼转到3楼，人都要转晕了。
2阳光玻璃房、露台
除了°的旋转楼梯，还有透明的阳光玻璃房和露台。论串串店的环境，这家店是见过极有意境的了。
虽然环境升级了，但是所有菜的价格还是和原先一样。无论环境再怎么好，能留住人的还是口味，整个店有20多种成都小吃+经典串串。
21年卖出3亿个串串
号称1年能卖出3亿串的串串，30家门店，每天一家店平均卖出串。有50多种品类，有些还是空运的。按荤素不同，每串价格从5毛到5块不等。
我们点了高汤锅底和椒麻锅底。里面都有秘制串油和高汤，区别在于高汤锅底里有辣椒面，而椒麻锅底里有椒麻油。
大厨全程手扶熬煮，串串上桌之前都要经过熬煮、淋高汤、淋串油和撒芝麻这些步骤，这样吃起来才足够鲜、香、麻、辣。
毛肚和牛百叶都是从成都空运来的，柔韧又香脆，裹足了辣味，凉了也好吃。
大肠被清理得很干净，里面几乎没有油花，但是又不会干柴，口感松软有弹性。趁热吃很弹牙，嚼着慢慢体会后面的滋味。
煮串串的顺序也很有讲究，要先将耐煮的食材先下锅，煮差不多了再下耐煮菜，最后再下毛肚和蔬菜…保证每个串串都煮得恰到好处。
素菜是串串的点睛之笔，最能吸汤，吃的时候唇齿间还能感受到一些汁水。明天起3天内（11月17、18、19日），只要是小分队的粉丝，到店就能打7.8折。
阿姨们在厨房不停地串，串完就立马补给将被拿空的冰箱，保证新鲜度，生意好的时候，阿姨的手就一整天持续这个动作不带停的。
3排到+桌
在上海、杭州、北京都会造成现象级的排队，最多的时候能排到多桌。据说在北京现在日均等位多桌，大家等2个小时也甘愿。
1冒脑花
冒脑花软绵入口又重口至极！只用当天的新鲜猪脑，现点现冒，吃起来完全没有异味。
用冒菜做法制作所以叫冒脑花，最后还要均匀撒上*豆粉、红油、秘制辣椒面和芝麻。
脑花的口感有点像豆腐，却更加醇厚细腻，滑嫩饱满，香辣味醇厚但很友好。香而不腻，油而不肥。
2老妈蹄花
老妈蹄花，一整只猪蹄改刀后同枸杞、大枣、当归、白芷、*参共同熬煮，软糯入味。
最好趁热先喝汤，尝尝鲜咸的原味，然后再蘸汁吃。蘸汁不是特别辣，但很香，不会抢了猪蹄的本味。
3麻辣兔头
兔头先经30分钟卤制，再慢慢炸香，最后再炒一遍。看似硬，实际很好嚼。
兔头本身的肉不会很多，需要慢慢啃慢慢挖掘。不干也不腻，香辣已深入丝丝缕缕。
4重庆小酥肉
比起其他店的酥肉，这里的香辣椒麻味更重一些，吃完会觉得舌头很麻。
令人惊喜的是酥肉要开里面的肉是非常充实的，很多店的酥肉都是以面粉居多，虽然裹的面少，但肉吃起来一点都不柴。
4每次上的菜都长不一样
传统凉糕有蝴蝶、星星、兔子…等5种形状，随机上桌。蘸上红糖、冰糖、桂花酱做成的甜汁，超爽滑，勺子挖下去的瞬间就能感受到糕体的爽滑。
冰粉是解辣扛把子！冰冰凉凉的口感像吃了一只果冻~顶上撒的山楂片和葡萄干简直是冰粉的灵*。
红糖糍粑表面淋着的薄薄一层红糖汁已足够浓郁。甜度分布均匀，不影响外脆里糯的口感。一定要趁热吃，冷掉之后就不香脆且会变硬。
5是串店也是酒吧
一进门就能看到琳琅满目的几百瓶酒陈列在吧台，到了下午5点就可以点鸡尾酒了。
这不仅是个串店，还是一个酒吧，一边撸串一边喝酒是人生一大乐事，这里不定期还会有歌手驻场，每天营业到凌晨2点。
出去玻璃阳光房，最喜欢的是1楼吧台前的位置，可以看调酒师调出各式各样不同的酒。
从左到右分别是：
酒味不明显但实际上酒精度很高，白朗姆加的所以比较甜。
比较适合女生的酒，酒里加了蔓越莓汁和柠檬汁，边缘还蘸了一圈玫瑰花瓣。
薄荷冰爽，甜里还带点咸，喝起来非常有层次感。
小队长才知道，原来玫瑰花干是用柠檬汁蘸上去的。
付小姐在全国的第一家音乐酒馆悄悄地在上海五原路开了，在这样的独栋小洋房里喝喝小酒吃吃小串，再偶尔来听个演出，很有情调。
用餐提示1、明天起3天内（11月17、18、19日），只要是小分队的粉丝，到店就能打7.8折。
2、辣度可选，取决于辣椒面和串油的多少。重辣是要撒上满天星辣椒面！要是选不辣，就享受不到秘制串油了。
3、每天5点过后才能点鸡尾酒，白天可以点一些鸡尾酒。
4、除了包房，玻璃房，露台之外，不能预定位置，只能现场等位。
5、建议提前在网上取号。
摄影丨奶*包
作者丨小队长
本文系小分队原创试吃，记录体验当天感受，观点较主观，仅供吃货们参考！部分信息来源互联网，未必精准，具体请致电商家获取详情。
店铺信息店名：付小姐在成都MissFuBar