Part1.
主体制作
栗子流心+栗子奶馅
Chestnut
栗子流心（配方）牛奶g砂糖10g蛋*23g栗子泥g栗子奶馅（配方）淡奶油g蛋*g砂糖50g芝士g栗子酱g吉利丁2.5g★栗子流心和栗子奶馅制作制作要点栗子流心
1、牛奶、砂糖和蛋*搅拌加热煮至沸腾后离火，过筛后冲入栗子泥中。2、均质乳化均匀至顺滑质地，注入模具至五分之四处，放入冰箱冷冻冻硬。栗子奶馅
1、淡奶油加热至沸腾，蛋*与砂糖混合搅拌至颜色发白，然后慢慢冲入淡奶油，注意要一直保持搅拌。拌匀后倒回锅中，回温加热至变浓稠后离火。2、加入泡软的吉利丁，用余温搅拌融化。3、蛋*奶油液过筛后分次倒入微波打软的芝士中搅拌，拌匀后倒入栗子酱，搅拌融合均匀。4、盖上一层保鲜膜放入冰箱隔夜冷藏，使用前打发。Part1.
成品展示
马琳糖+成品组装
MarleneProduct
马琳糖（配方）蛋白g砂糖g柠檬汁15g★马琳糖和成品组装视频
制作要点1、蛋白和砂糖混合倒入锅中，使用水浴法隔水搅拌，加热至63°C左右，然后倒入厨师机打发，慢慢倒入柠檬汁，打发至呈弯钩状即可。
2、烤箱80°C，低温烤制6小时左右。
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