说书人的话：这是系列文章的下篇，说实话，在开始写的时候没有想到会有这么长，大概是因为黑衣组织的人实在太多（笑），而且每一个代号后面的酒都有着太多的故事，所以这篇结束后，所有的酒也写不完，只能侧重于主角。对哪些配角感兴趣的朋友可以评论或者留言，我会在之后将所有涉及到的酒慢慢补完。
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6.波本（Bourbon）
波本/降谷零/安室透，是警察厅警备企画课所属的公安警察，黑衣组织的大卧底之一（琴酒的眼泪），目前以安室透身份自称私家侦探，担任白罗咖啡厅侍应生。他的代号波本，不是一类酒，是美式威士忌中的一种。在美国多地都有生产，但产地以肯塔基州为主。
说到波本这种酒之前，有必要先说一件事，肯塔基波本小径（KentuckyBourbonTrail），这是一个由肯塔基州蒸馏酒业者联合会发起的一个产业计划，目的就是促进肯塔基州波本威士忌酒产业的发展。这个计划于年实施，主要是通过联合部分遗迹以及加入该计划的酒厂，开放公众参观，借以达到推广宣传酒类文化和产品的目的。
计划启动之初，肯塔基地区的8家蒸馏酒厂有7家加入了该计划，第8家蒸馏酒厂“波本蒸馏酒厂”于年加入该计划。但是令人没想到的是，加入的第二年，波本就被沙芝瑞克公司所收购，又过了一年，沙芝瑞克就宣布旗下的波本和水牛足迹两家酒厂退出肯塔基州蒸馏酒业者联合会，但依然开放公众参观。根据公司负责人的说法，他们这样做，只是为了在联合会的框架外独立推广自家产品（不受影响的品牌宣传），而不是对波本小径有什么看法，自己仍然是波本小径的“重要组成部分”。随后的3年里，波本小径又吸收了两家新的酒厂，汤布兰奇威士忌酒厂和天堂山爱威廉斯蒸馏酒厂，计划主体又回升到8个。目前，联合会已经将之注册成为了受保护的商标。
从波本小径我们可以感觉到波本威士忌产业对肯塔基州的重要性，那么接下来，我们就该说回到波本威士忌的本体了。
波本威士忌，一名波旁威士忌，这么名称源自肯塔基州的波旁郡，而这个郡名则源于法国的波旁王朝。波本威士忌是威士忌家族中的一个重要分支，但在国内，市场上大部分都被苏麦威士忌所占据，波本威士忌就显得相对“小众”一些。波本威士忌是一类使用通常为70%玉米为原料酿制的蒸馏酒，其他原料包括但不限于小麦、黑麦或其他谷物。蒸馏后的波本威士忌酒精度不超过°，（请注意，这里的°指的是美国的标准酒度。美国的标准酒度系统于年建立，规定标准酒度对应酒精浓度为50%，所以，°的标准酒度对应相当于80%的酒精浓度。）
在陈年的时候，波本威士忌只能使用全新的经过烤桶处理的北美白橡木桶进行陈年，但没有最短陈年时限的规定。只有其中的一个分支纯波本威士忌（StraightBourbonWhiskey）有着最低2年的陈年时间要求。年，美国国会特别通过立法制定了严格的波本威士忌制造标准，并且规定只有在美国境内制造的此类威士忌才能冠以“波本”的名称，但对产地却没有作出限制，所以美国多地都有波本威士忌的制造厂家。
现在的波本威士忌在制造过程中，基本都已经采用了酸醪（Sourmash）的改良制造手法，这种方法由苏格兰化学家詹姆斯·克罗发明，主要是在发酵阶段，加入一些去除掉酒精成分的啤酒，因为啤酒本身就是经过发酵的酒醪，所以通过加入啤酒，所产生的酸性物质能够有效抑制威士忌在制造过程中的细菌生长，减少污染。
相比于苏格兰的单一麦芽威士忌，玉米加谷物制成的波本威士忌口感更加圆润甜美，也更适合美国人的口味。波本威士忌品牌众多，款式多样，比较有名的有：
（1）金宾（JimBeam）
大名鼎鼎的金宾波本威士忌，于年创立于肯塔基，也被视作是美国最大的威士忌生厂商，年被三得利收购，现在的金宾是三得利旗下的品牌了。由于在酿造过程使用的黑麦比例较多，在酒客中，金宾的印象总是“甜甜的”，白标金宾是它的基本款，口感比较轻盈，有些香草和焦糖混合的香气，容易入口，所以十分畅销，而且价格十分实惠，很多人甚至会拿来做各种饮料威士忌。黑麦版本（墨绿标）属于进阶款，没有白标那么甜，但香气更丰富一些。在上世纪八九十年代，金宾推出了以bookers为代表的的小产量品牌，以及主打高端的小批量（SmallBatch）系列，成为了波本威士忌高端市场的代表。
（2）杰克·丹尼（JackDaniels）
杰克丹尼蒸馏酒厂是田纳西州唯一的蒸馏酒制造大厂，于年建立，是美国最古老的注册酒厂。据说在杰克丹尼酒厂，每一款酒陈年时所用的木桶，都是由酒厂自己制造。这确保了杰克丹尼独特的风格和特色。以此为代表的田纳西威士忌（TennesseeWhiskey）也成为了波本威士忌酒族中一个非常独特的分支。
杰克丹尼最大的特征就是它的方形酒瓶和黑色标签。每款杰克丹尼，都采用全天然谷物，配合高山泉水酿制，不含人造成分，曾经达到全美销量第一，全球销量第四。杰克丹尼的风味之所以与众不同，是由于在酒的酿制完成后，酒厂会用厚达10英尺的糖枫树炭进行过滤，正是这道工序，才成就了田纳西威士忌的美名。
杰克丹尼主要的品牌有：
OldNo.7，最经典的杰克丹尼，方瓶黑标的代言。
Gentleman，唯一一款2次糖枫炭过滤的威士忌，有着独一无二的润滑感。
SingleBarrel，以独特性为卖点的品牌，着重强调出自每一个不同酒桶间的酒细微的香气差别。
Honey，拥有蜂蜜的香气和甜味。
Fire，以杰克丹尼经典味道为基底的调制威士忌，带有肉桂的香味。
（3）美格（MakersMark）
同样属三得利旗下的威士忌品牌，名字来源于英国锡匠在自己的作品上所留的印记。最为人津津乐道的，就是它的每一瓶酒的瓶口都由手工蜡封，所以也就造成了每一瓶美格都是不一样的。如果你到它位于肯塔基的酒场参观，还可以买一瓶酒，自己亲手进行封蜡，实在是完美的纪念品。美格的酿造原料采用的是玉米、小麦和大麦，这在所有波本威士忌中，也属于较高的成本，对此，美格厂方认为，因为小麦可以带给品酒者“更圆润的口感”。
美格威士忌口感柔顺，同时有着干脆利落的香气，独特的风格也被很多人所钟爱。
其他波本威士忌品牌，还有水牛足迹（BuffaloTrace）、野火鸡/威凤凰（WildTurkey）、沃福珍藏（WoodfordReserve）、四玫瑰（FourRoses）、天堂山（HeavenHill）等等，篇幅问题在此不再赘述，有兴趣的朋友可留言，未来我们可以单开一篇详细讲讲。
7.朗姆（Rum）
就像神秘的朗姆是黑衣组织的重要人物一样，朗姆酒在世界范围内也是大名鼎鼎，朗姆酒，香港地区也叫做冧酒，是一种由甘蔗制品（主要是糖蜜）或甘蔗汁发酵蒸馏而成的蒸馏酒，蒸馏完的朗姆酒是透明清澈的液体，一般要在橡木桶里进行陈年处理。
关于朗姆酒的起源，有一种说法是早期朗姆酒来源于一种名叫brum的饮料，由马来人制造，最早的历史甚至可以追溯到几千年前，马可波罗在他的记述中还提到过伊朗地区的一种“非常好的糖酒”，据说就是早期朗姆酒的前身。但是可信的朗姆酒起源一般认为是在16世纪的西印度群岛，因为岛上盛产甘蔗，当时用古法提炼蔗糖时，总是会剩下很多高分子残渣无法进一步提炼，这种东西就是糖稀或者叫做糖蜜。后来，新英格兰的殖民者发现这些东西除了做成焦糖之外还可以用来酿酒，于是朗姆酒就此诞生。
世界上大部分的朗姆酒都产于加勒比海地区和拉丁美洲，说到加勒比海大家肯定会联想到的就是海盗，没错，朗姆酒自诞生之后，就在西印度群岛和纽芬兰的大部分岛屿文化中扮演了重要角色，在皇家海军和海盗之间，它也有着紧密的联系。由于朗姆酒原料廉价，产量极大又特别便宜，虽然味道辛辣，但十分符合海上讨生活的人的胃口，而且酒精能对船上存放时间过长的淡水和海上战斗的伤口进行消毒，预防坏血症，所以朗姆酒也特别受到大西洋水手和加勒比海盗的青睐，甚至有的船长还使用朗姆酒给船员发工资。
在海军那里，朗姆酒一般与谁和啤酒进行混合，称为“格洛克酒”（Grog），这个喝法来源于18世纪，朗姆酒成为英国皇家海军的配给品，因为朗姆酒的酒精含量比较高，当时的海军上将爱德华·弗农为了避免水手喝醉，于是下令在所有朗姆酒里掺水，于是他的部下就用弗农的外号“老格洛克”（OldGrog）来命名这种掺了水的酒。在海盗那里，朗姆酒一般会被加上糖、肉蔻调制后来饮用，称作“斑布酒”。年，第一代纳尔逊子爵霍雷肖·纳尔逊中将在特拉法尔加海战中弹身亡，为了防腐，水手们便把他的遗体浸泡在朗姆酒里运回英国，所以朗姆酒也有一个美丽的外号“纳尔逊之血”。
朗姆酒在加勒比地区被开发之后，迅速跟随英国殖民者的脚步传到了北美殖民地，年，北美殖民地第一家朗姆酒酿酒厂成立，朗姆酒制造业在之后的数年间成为新英格兰殖民地的最繁荣产业。由于北美殖民地丰富的木材和制桶技术，北美的朗姆酒口感更轻盈，更接近于威士忌。罗德岛生产的朗姆酒甚至在一段时间里和黄金一起被作为欧洲公认的货币。
到17世纪后期，朗姆酒已经取代了法国的白兰地，成为了三角贸易中的首选交换品，很多奴隶交易也用朗姆酒来结算，一般一个黑奴的价格是4加仑朗姆酒和一块印花布。
关于朗姆酒还有很多的传说，以上只是一些大概的记述。同样，如果大家有兴趣，可以专门写一篇文章聊一聊。
朗姆酒的生产分为不同的等级，一般来说，颜色比较轻的朗姆酒一般用来调制鸡尾酒，而颜色比较深的朗姆酒都是经过陈酿的，口感也更加的绵软，一般都可以加冰或不加冰纯饮。由于朗姆酒酿造没有一个统一的标准，所以要给它进行分类很麻烦，在加勒比地区，每个不同的岛屿或者生产地区的朗姆酒都有着独特的风格。在阿根廷，朗姆酒分为白色、金色、轻朗姆和超轻朗姆，美国则是分为朗姆酒、朗姆利口酒和风味朗姆酒，澳大利亚则分为白、红、黑三色朗姆酒，根据度数不同还分为UP、OP、三重蒸馏等。
尽管各产地的等级和分类不尽相同，但朗姆酒还是有一些泛用的术语，线面简单进行一个介绍，如果你看到这些了，可以不会那么陌生：
（1）DarkRum（黑朗姆）：颜色一般呈棕色、黑色或深红色，一般是用焦糖制成，在烤桶程度较重的桶里陈年较长的时间。这种朗姆酒一般有更重的口感，和较为浓烈的焦糖和香料气息，一般用来在调制的朗姆酒饮料中提供颜色和风味。黑朗姆酒主要产于牙买加、海地等地区。
（2）FlavoredRum（风味朗姆酒）：加入了水果的味道，无论是香蕉、芒果、橙子、菠萝、椰子等水果都可以用来制作，是属于热带的味道。
（3）GoldRum（金朗姆）：也称琥珀色朗姆，是一种中度陈年的朗姆酒，是轻朗姆和黑朗姆的中间类别。
（4）LightRum（轻朗姆）：也称银朗姆或者白朗姆，除了甜味之外很少有其他风味。一般用来调制鸡尾酒，比较著名的产品有Mojito和Daiquiri，主要产自波多黎各。
（5）OverproofRum（高度朗姆）比标准度数更高的朗姆酒，有的酒精含量甚至可达75%-80%，一般也是用来制作混合饮料。
（6）PremiumRum（优质朗姆酒）：顾名思义，就是精心生产的精品朗姆酒，一般可以纯饮。
（7）SpicedRum（香料朗姆酒）：通过添加香料来获得风味的朗姆酒，添加的香料包括但不限于肉桂、迷迭香、苦艾、胡椒、丁香、豆蔻等等，大多数颜色比较深，但是比较便宜的牌子通常是用轻朗姆加焦糖色调出的颜色，所以口感不一定很好，如果看到千万要和黑朗姆区分开来。
由于产地的广泛性，朗姆酒在全世界都有无数的品牌，比较著名的品牌有古巴的百加得、哈瓦那俱乐部，委内瑞拉的外交官，英国的摩根船长、马利宝，菲律宾的安兰、欧德船长，牙买加的coruba等等等等。
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这一系列的三篇小文就此告一段落，酒的故事太多，说书人会在之后慢慢给您讲。
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