中科医院专家微信 http://m.39.net/pf/a_4580351.html北京儿童皮炎医院 http://baidianfeng.39.net/a_bdfys/210403/8811247.html提起朗姆酒，浮现在脑海里必然是那充满传奇色彩的大航海时代和阳光明媚的加勒比，仿佛朗姆酒生来就同浪漫，甜美，奔放，热情等字眼捆绑在一起，然而现实总是残酷的，朗姆史其实就是一部暗黑史。任何烈酒的起源和发展似乎都离不开大人物，朗姆酒也不例外。在发现美洲新大陆之前，由于欧洲适合种植甘蔗的地方太少，因此糖在当时算是一种舶来奢侈品，欧洲人只能从蜂蜜中体会神马叫做甜蜜。有数据表明16，17世纪时，欧洲人均一年都吃不到一斤糖，每天都过着苦哈哈的日子。然而，下面这位英雄人物的出场改变了这一切。▲哥伦布究竟是英雄还是刽子手，这是个值得讨论的问题十六世纪时，哥伦布两次来到加勒比海和西印度群岛，给当地人带去了甘蔗也带去了殖民地（同样是航海，我们郑和大人那可是下乡送温暖去的）。由于当地气候非常适合甘蔗种植，于是大大小小的种植园如雨后春笋般迅速增加，欧洲人终于不愁没糖吃了，当然这背后究竟裹挟着多少血泪则难以计算。▲甘蔗的栽培费时费力，因此需要大量从非洲贩卖来的黑奴。那当地人呢？呃……差不多都被杀光了。从此加勒比海地区便成了欧洲的产糖基地，当时一座岛上多平方公里就拥有多家甘蔗种植园，这样大面积的甘蔗种植这便给朗姆酒的出现提供了优越的先决条件。朗姆酒的原料很多人以为朗姆酒都是甘蔗汁酿出来的，但其实大部分朗姆是用下面这坨黑乎乎的东西酿出来滴。▲这坨乌漆麻黑，黏黏糊糊的货叫做糖蜜Molasses因为在生产蔗糖的过程中，甘蔗进到工厂会先切碎，然后放入压榨机中榨汁，而取得的甘蔗汁在加勒比海地区被称为Vejou。▲那么问题又来了，压榨技术哪家强……把甘蔗汁加热过滤，然后在锅内缓慢煮沸，会产生一种类似于糖浆的液体，提纯后就是蔗糖，而糖蜜Molasses则是在此过程中的产生的副产品，它含有非常多的不结晶糖以及大量杂质，粘度很高，而且有点苦。之后就把糖蜜进行发酵和蒸馏以后就能产出朗姆酒了，根据大致估算，1.5加仑糖蜜就可以酿出1加仑朗姆酒。▲如今糖蜜还会被用来做面包和甜品不过凡事都讲究范儿的法国人并不屑使用糖蜜这种格调不高的原料，他们傲娇地选择用甘蔗汁来酿造朗姆，而且为了表示这和糖蜜酿的Rum有所区别，还多加了一个字母“h”,把自家朗姆叫做Rhum（莫非是指我比你们要高那么一点点？）。值得一提的是巴西人也用甘蔗汁来酿酒，但并不叫朗姆酒，而叫卡莎萨Cachaca，风味跟朗姆很接近，又称巴西甘蔗酒。▲
