彭洋预约 http://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/当我们走入一家酒吧时，选哪款鸡尾酒能够品尝出调酒师的调酒水平呢？
今天我们讨论的大吉利（Daiquiri），就是一款检验调酒师水平的经典鸡尾酒。烈酒的炙热口感如何与酸甜融合在一起呢？
这可能是所有酸酒的共同话题。
#01
大吉利的来源是？
相传，第一位把朗姆酒、青柠汁和糖调在一起的是詹宁斯·科克斯。这位老哥还不是一位鸡尾酒调酒师，而是一位采矿工程师。有一天，这位老哥在家里开趴梯，趴梯过半时，家里的酒都喝光了，于是他用了本地的朗姆酒，加上柑橘果汁、糖与矿泉水，做成了最最初的大吉利。
#02
大吉利的配方是什么？
通常来说，大吉利的配方是：2盎司朗姆酒+3/4盎司新鲜柠檬汁+3/4盎司单糖浆。用所有的原料加冰摇匀，滤过冰过的酒杯中。
当然，比例可以随着口味改变，这也是酸酒的特点之一。
#03
朗姆酒是什么？
作为以甘蔗为原料的蒸馏酒，朗姆酒是古巴人最爱的口粮酒之一。看过加勒比海盗的人恐怕对朗姆酒有着更深刻的印象。在海上航行的海盗们为了摄取水分，会引用酒精作为淡水补给，他们为朗姆酒添上了几分粗犷的色彩。
朗姆酒主要可分成三大类，分别是白朗姆、黑朗姆和金朗姆：
①白朗姆，又称为银朗姆，里面只有甘蔗和水。
②黑朗姆中加了焦糖色，酒味比白朗姆更加醇厚馥郁。
③金朗姆是指蒸馏后存放在旧橡木桶中至少三年的朗姆酒，比白朗姆的味道更加甜一些。
百加得算是朗姆酒中最出名的品牌之一，品牌整体主打亲民路线，一瓶白朗姆的价格可能不会超过一百元。
#04
大吉利的精髓是什么？
平衡。
在我看来，这不仅仅是大吉利的精髓，更是所有酸酒的精髓，要达到酸甜平衡，离不开柠檬汁与糖的比例，也离不开基酒的占整体酒体的比例。每个人的口味不同，决定了大吉利或者是其他酸酒的酸甜度。偏好酸味的酒客，恐怕会喜欢更加酸一些的大吉利；偏好甜味的酒客，恐怕会更喜欢甜一些的酒体。
基于不同酒味，大吉利也有不同的版本，比如大吉利一号、二号、三号.....等等（听起来像是机器人的名字）。大吉利一号是经典配方，二号是减少甜味剂的配方，三号增加了青柠汁的用量，四号用了淡朗姆酒，五号用了浓朗姆酒，六号用了陈年朗姆酒。
还有替换青柠汁的做法，比如非常著名的“海明威大吉利”，额外添加了西柚汁与柠檬汁相伴。它的配方是：3/2盎司白朗姆+1/2盎司樱桃利口酒+1盎司西柚汁+1盎司青柠汁+2勺糖浆，再配上一个青柠角作为装饰。
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