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查看: 16\|回复: 0	专题烘焙快手秘诀第一条居然是用汽水做 [复制链接]

发送短消息 UID 222 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 TUhjnbcbe TUhjnbcbe 组别新手上路生日帖子1 积分11 性别注册时间2020-03-27	1^# 字体大小: t T 发表于 2021-03-11 11:52 \|只看楼主用汽水做菜不是黑暗料理而是偷懒，不难达成共识，毕竟可乐鸡翅一点都不稀罕，可乐遍地是，鸡翅也遍地是，听过的最简单粗暴（但不确定好吃）的方法是：一斤鸡翅加葱加蒜加一大瓶可乐这么炖，炖到可乐差不多干了，可乐鸡翅就好了......所以，我真的很想知道多少人的烹饪第一次，献给了可乐鸡翅...... 然鹅，美食的惊喜那么多，只会做可乐鸡翅的人森会不会太寡淡了...... ——可乐真不是只能做鸡翅—— 可乐趣多多食材无盐油（软化） g 红糖 g 砂糖 g 可乐 80ml 鸡蛋 1个香草精 5g 泡打粉 4g 盐 2g 低筋面粉 g 半糖巧克力碎 g 步骤 ①油软化后加红糖砂糖一起在一个大碗里，用电动打蛋器打至均匀蓬松 ②加入可乐、鸡蛋、香草精，继续搅打均匀 ③筛入泡打粉、盐、低筋面粉，翻拌均匀顺滑 ④把巧克力碎倒入面糊，翻拌一下，让它们均匀分布在面糊里 ⑤烤箱预热°C，烤盘垫上烤纸，面糊装入裱花袋（用个大的裱花嘴不然容易堵塞），然后在烤纸上挤出一个个饼来，烘烤9-11分钟，取出 ⑥在烤盘上晾一会儿就转移到烤架上晾，完全晾凉之后放在密封容器里可以保存3天可乐慕斯食材鸡蛋 1个蛋* 1个砂糖 50g 吉利丁 10g 冰水 ml 半糖巧克力碎 g 可乐 g 淡奶油 ml 步骤 ①鸡蛋、蛋和糖在一个耐热的大碗里搅打均匀，同时隔水加热，一边加热一遍搅打约8分钟，直到鸡蛋顺滑蓬松 ②巧克力隔水融化加入鸡蛋液中，吉利丁用冷水泡软后一起倒入鸡蛋巧克力溶液，再度加热，直到吉利丁完全融化，与鸡蛋巧克力液混合均匀，晾至室温 ③加入可乐，搅拌均匀，放到冰箱里去，冷藏半小时左右，让混合物变得稠一些 ④淡奶油打发至有尖角，加入可乐混合物中，翻拌均匀，分装在喜欢的容器里 ⑤慕斯可以随便在用自己喜欢的方式装饰一下，比如给杯子系个蝴蝶结或者在慕斯顶上加打发的淡奶油什么的，昨天说过，少吃一坨淡奶油又并不会瘦 ——可乐和樱桃才最CP—— 可乐樱桃雪芭食材樱桃果肉 g 可乐 g 樱桃果汁 g 柠檬（榨汁） 1个枫糖浆 g 步骤 ①在食物料理机中打碎去核的樱桃果肉，然后果肉盛出在一个大碗里 ②加入可乐、樱桃汁、柠檬汁和枫糖浆，搅拌均匀 ③放到冰箱里冰冻，冰冻4小时以上，每半小时拿出来翻拌一次（或者说你可以在调好混合物之后直接使用冰激凌机） ④如果你有刨冰机，或者你的厨师机很厉害，那么直接冻成冰以后把冰打成冰渣就行，凹造型一定要使用那种舀冰激凌球的勺子可乐樱桃挞食材可乐挞皮低筋面粉 g 盐 4g 无盐油 g 白朗姆 60ml 可乐 ml 白砂糖 60g 冰水 60ml 樱桃馅儿樱桃果肉 g 玉米粉 50g 可乐 ml 步骤可乐挞皮 ①ml可乐加60g砂糖，在锅中小火加温并搅拌，直到砂糖全部融化，晾至接近室温，取60ml可乐糖浆备用 ②在一个大碗里混合面粉和盐，油切小块加入面粉中，你可以使用食品料理机也可以用自己的小手让油和面粉混合（当然在加入其他液体之前它们并不会混合得很好） ③一勺一勺地加入白朗姆酒在面粉里，边加边揉，再一勺一勺加入可乐糖浆，边加边揉，再一勺一勺加冰水，边加边揉，把它揉成个完整的面团（如果还是太干，就再加一点点水，如果还有小颗粒的油，不要太在乎） ④把大面团均匀地分成8个小面团，用保鲜膜包上，然后放到冰箱里冷藏1个小时以上（但不要超过2天）备用樱桃馅儿 ①樱桃果肉加玉米粉和1/4的可乐在平底锅中加热，边加热边搅拌均匀 ②搅拌均匀后倒入剩下的可乐，搅拌均匀并加热至沸腾，关火，晾凉备用把挞皮和馅儿变成完整的派 ①烤箱预热°C，樱桃馅儿分成4份备用 ②取出面团，把其中4个面团都擀成2-3毫米厚的面皮，用慕斯圈把面皮切割成直径10cm左右的面饼（没有慕斯圈就用个直径10cm的硬纸板和一把锋利的刀完成这个任务） ③其他的面团把它们擀成面饼之后，把它们切割成7毫米左右均匀的小条 ④用叉子在4个大饼上轻轻戳一些小坑坑（不要戳漏了，我说的是小坑，不是小洞），然后把馅儿在上面摊开，但确保边上留出1cm左右 ⑤那些切割下来的小条条放在派馅儿上编织成网状（或者你喜欢别的造型的话也可以不切成条条，弄成别的也行） ⑥烤箱中层烘烤40分钟左右，直到挞皮变得金后取出，在不烫口的情况下品尝，配一杯冰可乐啊冰激凌什么的赞赞的~ ——别拿雪碧兑红酒了吧—— 吐血倾诉一件比韭菜鸡蛋月饼还不能忍的事情——就是拿雪碧兑红酒。话说把几千块的干红秒变楼下小卖部里几十块的葡萄饮料那都不是事儿，用82年的拉菲兑兑看，保证也能兑成那个味儿（我猜的，不信你可以试试），平日里最低调的雪碧就是辣么霸气！海风鸡尾酒食材椰子朗姆酒 60ml 蓝色柑香酒 30ml 雪碧 ml 冰适量柠檬装饰步骤 ①在一个可以密封的大杯子里倒上一半的雪碧，然后加好多好多冰，使劲儿摇一摇 ②加入椰子朗姆酒和蓝色柑香酒以及另一半的雪碧，再使劲儿摇一摇 ③倒在玻璃杯里，给它配上合适的吸管以及柠檬什么的雪碧磅蛋糕食材 8寸中空萨瓦林模具磅蛋糕无盐油（软化） g 鸡蛋 5个砂糖 g 柠檬汁 30ml 青柠汁 30ml 雪碧 ml 香草精 5g 面粉 g 青柠（取皮屑） 1个柠檬（取皮屑） 1个淋酱糖粉 g 青柠汁 15ml 雪碧 30ml 步骤 ①烤箱预热°C，模具抹一层薄薄的油，备用 ②用电动打蛋器搅打油和糖，直到油蓬松光泽顺滑，加鸡蛋，接着打，打均匀（一次加一个，加一个打一次），加入香草精、柠檬汁、青柠汁、柠檬皮屑和青柠皮屑，搅拌均匀 ③筛入面粉，倒入雪碧，翻拌均匀成顺滑的面糊，倒入模具，烘烤60-70分钟，直到插进牙签拔出来不会有面糊粘在上面，取出自然冷却20分钟后脱模晾至完全冷却 ④把淋酱配料完全混合，搅拌至糖粉均匀溶解，如果太干了，就再加一点点雪碧，调和成糖霜，浇在磅蛋糕上 ——如果真的懒—— 其实，许多常见的汽水，当它遇见了对的蛋糕预拌粉，就可以直接烤制成经典的蛋糕~本宝宝找到一组外国宝宝的神奇的图片，请各位大侠过目~ 香草预拌粉+香橙汽水=奶昔蛋糕香草预拌粉+葡萄汽水=紫牛蛋糕（葡萄牛奶蛋糕哈哈哈）草莓预拌粉+香草奶油汽水=草莓蛋糕香料蛋糕预拌粉+生姜啤酒=呃，五香蛋糕吧黑巧克力蛋糕预拌粉+沙士汽水=巧克力沙士蛋糕樱桃预拌粉+樱桃汽水=樱桃蛋糕恶魔蛋糕预拌粉+健怡可乐=无罪恶魔蛋糕（什么逻辑啊？）柠檬蛋糕预拌粉+雪碧=柠檬蛋糕其实我也不造这些预拌粉在哪里买......就是特意分享一下脑洞的，不过困惑我的是，既然懒，要什么预拌粉，要什么汽水，直接买蛋糕不好吗，反正自己预拌粉里也是满满的添加剂...... 花几分钟自制一份花蜜糖浆，一个月都不用再买那些满满添加剂的冰镇饮料了这些名声在外的甜品店我都一一替你吃过了，你只管开心就好，得罪人的事儿交给我吧如果你能把这张派皮做出一千种花样，估计连裱花都可以不用学了……还有比抹茶红豆更经典的搭配？真的有！全世界都为它疯狂了 i烘焙官方培训学院 10月北京上海课程正在报名报名咨询谷物学院官方客服03号预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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