和生姜相关的甜品就是用姜粉做的姜饼小人?还是广东人很喜欢的姜撞奶?又或者是非常接地气的红糖姜汤?没人用它来做更多口感更丰富的甜品吗?我妈妈常说”冬吃萝卜夏吃姜,不找医生开药方“(然而,她其实自己是大夫),在这个夏天即将过去的时刻,学几个姜配方甜品来年夏天多吃点!或者每个月总有那么几天非常适合姑娘们吃姜~~~
——夏天多吃姜——
柠檬生姜汽水
食材
6-8杯
薄荷姜糖浆水
白砂糖
g
水
ml
新鲜薄荷叶
50g
生姜
40g
柠檬汽水
柠檬
6-7个
苏打水
ml
柠檬片
装饰
薄荷叶
装饰
步骤
①生姜和薄荷叶切碎
②把水、糖、薄荷叶和姜在一个平底锅里大火煮沸,搅拌至糖完全融化,关火,晾凉,过筛取糖浆
③柠檬榨汁,加入苏打水中,再放入薄荷姜糖浆,加冰块饮用
芒果姜*棒冰
食材
芒果
2个
生姜
20g
姜*粉
10g
枫糖浆
g
生腰果
40g
水
ml
步骤
①芒果去皮去核切成粒,生姜切碎,腰果泡水过夜后滤掉水
②把所有的原料用料理机打碎且混合均匀,倒入棒冰模具
③冷冻6小时以上,解冻脱模就可以吃啦~
——快手生姜小零食——
生姜蜜饯
食材
白砂糖(煮姜)
g
白砂糖(糖衣)
适量
盐
一小撮
生姜(选较嫩的)
g
步骤
①生姜洗净去皮切成2毫米左右的片,放在锅中,加一小撮盐,加水没过所有姜片,中火煮30分钟左右,离火
②取煮好的姜汤ml左右(其他的汤爱干嘛干嘛),把煮好的姜片沥干
③ml的姜汤加g白砂糖,再加煮好的姜片一起在锅中小火煮30分钟(煮的时候时不时搅拌一下),混合物会变得浓稠,糖完全变成糖浆
④取个大碗,大碗上架个大筛子,把混合物倒在筛子上,糖浆过滤到碗里,姜片滤到比较干(生姜糖浆不要扔啊,调姜茶什么的可以加一点啊,很赞的)
⑤姜片放在一个冷却架上晾2个小时以上,然后放在装了砂糖的大碗里滚来滚去,这样它们彼此就不会粘连啦
⑥再晾一晾,就可以吃啦,放在罐子里,在阴凉干燥的地方保存几个月都木有问题~
柠檬生姜软糖
食材
20*20cm左右方形盘
吉利丁粉
40g
生姜沫
10g
鲜榨柠檬汁
80ml
蜂蜜
g
步骤
①柠檬汁、蜂蜜、生姜沫一起放入锅中,搅拌均匀,最上面撒上吉利丁粉,中火加热几分钟,直到吉利丁粉完全融化,关火
②把混合物倒入一个边长20cm左右的的方形模具,等溶液变凉凝固后切成小方块
③再放到冰箱的冷冻室去冷冻15分钟,搞定
——生姜甜品胜在搭配——
生姜洋梨磅蛋糕
食材
10*20cm磅蛋糕模具
糖渍梨
梨
3个
白朗姆酒
ml
水
ml
砂糖
g
肉桂棒
3根
豆蔻
10个
磅蛋糕
*油(室温)
g
鸡蛋(室温)(大)
3个
红糖
80g
蜂蜜
g
香草精
10ml
新鲜姜沫
20g
低筋面粉
g
小苏打
2g
泡打粉
8g
肉桂粉
4g
盐
5g
原味酸奶
ml
步骤
①把梨、酒、水、糖和香料一起放入锅中,煮开后调至小火炖煮40分钟后离火,把梨晾凉(为了吃起来方便可以把梨剖开去核,不去核可能拍照好看点)
②烤箱预热°C,一个大号吐司模具内壁涂*油备用
③在一个大碗里,把*油、红糖和蜂蜜一起搅打至有光泽并呈羽毛状,加入鸡蛋和香草精,用电动打蛋器搅打均匀,加入生姜沫搅拌均匀,加入酸奶搅拌均匀
④在另一个空碗里过筛混合面粉、小苏打、泡打粉、肉桂粉、盐,然后一点一点加入步骤③混合物,轻轻翻拌均匀
⑤把面糊倒入模具,再把梨放进去(摆的好看点),放入烤箱烘烤1个小时后取出,晾20分钟后脱模取出
⑥拍照显摆请注意:角度找的好,才能亮瞎朋友圈
树莓生姜挞
食材
9寸挞盘
*油(软化)
g
砂糖
g
鸡蛋
2个
杏仁粉
g
低筋面粉
10g
姜粉
5g
新鲜生姜沫
30g
覆盆子果肉
g
杏仁片
40g
糖粉
适量装饰
步骤
①*油和糖用电动打蛋器搅打至光滑的羽毛状,加鸡蛋混合均匀
②*油中筛入杏仁粉、面粉、姜粉,翻拌均匀,加入姜沫翻拌均匀
③烤箱预热°C,挞盘底部铺上覆盆子果肉的3/4份,倒入面糊,面糊用刮刀刮平,面糊顶层铺上杏仁片和剩下的1/4果肉
④放入烤箱烘烤35分钟左右,直到挞的顶层变得金*后取出
⑤晾凉后,筛上糖粉装饰,还可以舀一勺冰激凌搭配着吃
生姜鲜橙蛋糕
食材
6寸圆形模具2个
生姜鲜橙蛋糕
鸡蛋
2个
蛋*
1个
香草精
5ml
淡奶油
g
新鲜姜沫
20g
新鲜橙皮屑
1个
低筋面粉
g
砂糖
80g
泡打粉
8g
盐
2g
蜂蜜
g
无盐*油(室温软化)
g
橙子奶油霜
无盐*油(室温软化)
g
奶油奶酪(软化)
g
香草精
80g
糖粉
g
淡奶油
15ml
其它
橙子果酱
80g
金色糖果碎
适量
糖渍橙片
适量
步骤
生姜鲜橙蛋糕
①烤箱预热°C,模具底部垫上烤纸
②在一个空碗里放入鸡蛋、蛋*和香草精,搅打均匀
③在另外一个碗里*油加砂糖搅打至有光泽的羽毛状,分3次加入鸡蛋混合物,每次都彻底混合均匀了再加下一次
④混合物中加入蜂蜜、淡奶油、姜沫、橙皮屑,混合均匀,再筛入面粉、泡打粉和盐,翻拌均匀,把面糊分成两等份,倒入两个模具,烘烤25-30分钟,直至蛋糕烤熟表面金*
⑤取出脱模,晾凉备用,每个蛋糕坯子都切成两层
橙子奶油霜
①软化的*油和奶油奶酪用电动打蛋器搅打顺滑,混合均匀,分3次加入糖粉,每次都等上一次加的混合均匀后再加,加入香草精和淡奶油,继续混合均匀
②装入裱花袋备用
蛋糕组装
①底层摆一个裸蛋糕坯,均匀挤上一层奶油霜,抹平
②奶油霜上涂一层橙子果酱,再放上另一层裸蛋糕坯子,重复之前步骤直到4层蛋糕拼好
③在整个拼好的蛋糕体顶层和侧面都挤上奶油霜,抹平整
④蛋糕上摆上糖渍成片,用金色糖果碎装饰蛋糕
最后,诚恳地叨叨一句,关于晚上吃姜赛砒霜这种传说,我们虽然用不着太恐惧,但是晚上能不吃还是不吃啦,实在忍不住就少吃点,留到第二天早上当早饭,吃完小脸红扑扑的就出门啦~~~
看完这些,谁还敢说“我会做戚风”?为什么天使蛋糕不含油又雪白,却总是不受欢迎?因为你做得太无趣~麻辣布朗尼、胡椒曲奇、八角布丁?像炖肉一样做甜品,居然真的会好吃!以为自己学会了所有月饼么?别高兴得太早,总有一款是你听都没听过的!
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