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据说，蛋糕店的蛋糕卷是非常非常好吃的，松软的蛋糕裹上淡淡的奶油，馥郁的香味如此诱惑。
然而，其实这只是香精的味道，并不算什么！
按照下面的配方做蛋糕卷，绝对比蛋糕店卖的还要受欢迎10倍呢！
蒙布朗蛋糕卷
by烧焦的Apple
蒙布朗，使用栗子泥制作的法国甜点，以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰命名，蒙布朗的外型就是照着白朗峰的样子去做的，只是后来延伸出其它口味和造型，我这个也不是传统的，想着喜欢焦糖味的蛋糕，直接就做了个焦糖戚风卷，大爱戚风温柔的内心，我想所有的蛋糕底都能用上它是最满意的，纯属是超级混搭型。
材料
低筋面粉65克
鸡蛋4个
玉米油40毫升
细砂糖50克
焦糖液50毫升
淡奶油克
栗子奶油1汤匙
糖1汤匙
糖渍栗子：栗子（去壳）克
细砂糖80克
水1大杯
香草精1/2茶匙
做法
①蛋*加入玉米油，翻拌均匀。
②加入温热的焦糖液（酱），搅拌均匀至融合。
③将低筋面粉过筛加入，翻拌至粘稠状态（翻拌的面糊如果过于粘稠，可加入适量牛奶）。
④蛋清打入无水无油容器内，分次加入细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡（提起蛋抽头部呈现柔软细腻的弯勾即可，蛋糕卷无需打至硬性，反而打至硬性烘烤出来的蛋糕卷在卷起时会容易裂开）。
⑤取三分之一打发好的蛋白霜加入到蛋*糊中，翻拌混合均匀。
⑥拌好后再倒回其余蛋白霜内，从下往上翻拌至面糊呈细腻状态（如果面糊在翻拌时出现过多气泡，即表示蛋白已消泡，烤出来的蛋糕就是一块蛋饼了，所以蛋白打发到位翻拌时是不容易消泡的）。
⑦烤盘铺上一层油纸，将拌好的蛋糕糊倒入。
⑧用刮刀将表面均匀抹平，防止烘烤出来后高度不一致，提起烤盘向桌面敲一下，去掉多余大气泡。
⑨烤箱预热下火度，上火度，中层烘烤18-20分钟至表面金*，牙签试蛋糕体无粘稠物（烤箱温度不一，需作调整，烤得过头也会是卷起蛋糕时裂开的原因之一）。
⑩冷藏过的淡奶油加入糖，打发至7分发，勺入一匙栗子奶油。
?继续打至奶油呈固体状态即可。
?蛋糕下垫一张油纸，将蛋糕正面向上，涂抹上奶油，在蛋糕三分之一处摆上一排糖渍栗子（两边卷起后要切掉，所以我没涂抹奶油）。
?糖渍栗子做法：1：将栗子去壳，开水焯烫十几分钟后，栗子皮脱去（我买的是克，刚好做栗子奶油各用一半，栗子去皮时尽量保持完整，不要切半）。2：取一锅加入水（最好用不粘锅），糖，香草精，中火煮沸后再煮5分钟，加入栗子继续煮沸。3：慢慢地糖液开始变得焦*，栗子表面浸有糖浆，变得稍微有光泽。4：再继续煮，直至糖液基本被栗子吸收，这时栗子光泽度非常好而且呈现焦糖色，冷却后的糖渍栗子颜色会较深（炒好的栗子可当小食直接食用，也可以装饰于蛋糕上）。
?将蛋糕向内卷起，包上油纸，入冰箱冷藏30分钟。
?把栗子奶油装入有蒙布朗裱花嘴的裱花袋中（我就找了家里这个13孔的，也不知道对不对，先用着了，就是挤着太累，建议买8孔的，不会这么累哈）。
?冷藏好的蛋糕卷取出，蛋糕前后两端切掉一些，然后纵向从中间位置先往一边挤上栗子奶油（请忽略裱花技术哈）。
?再在另一边同样挤上栗子奶油，装饰上糖渍栗子（做法在后面）和新鲜薄荷叶，也可筛上少许糖粉。
?冷藏后切块食用。
香葱蛋糕卷
by广东海之韵
加入了香葱的蛋糕，在烘烤中就已经闻到香香的葱味了。这台烤箱精准的温度，烤出来的蛋糕上色均匀。而且烤箱在烘烤中也能随意调节温度和时间，非常方便。
材料
鸡蛋4个
低筋面粉90克
细砂糖60克
玉米油40克
水60克
葱粒20克
做法
①蛋*和蛋清分别打在两个无水无油盆里，蛋*加入15克细砂糖拌均匀
②加入玉米油拌均匀后再加水，拌均匀。
③筛入已经提前过筛的面粉，用刮刀将其拌均匀
④蛋清分三次加入45克细砂糖，打至偏干性发泡
⑤提前预热烤箱，连接烤箱，按下“上/下烤”，度，30分钟。
⑥取1/3打发好的蛋清放到蛋*糊里，用刮刀从底部向上拌均匀（不可打圈哟）
⑦拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆里，继续从底部向上拌均匀
⑧取一半的葱粒撒在铺了油纸的烤盘里
⑨将蛋糕糊倒进烤盘里，刮平表面，震出气泡，撒上剩余的葱粒
⑩烤箱预热10分钟达到度了，将烤盘放进烤箱中层，烘烤18分钟
?烤好的蛋糕立即取出，倒在铺了油纸的烤架上，趁热撕掉油纸
?借助擀面杖将蛋糕卷起卷紧
?待蛋糕凉后再切开
小贴士
⒈蛋白打至偏干性即可，不需要打至干性发泡。
⒉打发好的蛋白与蛋*糊拌的手法要正确，不可打圈，应该从底部向上翻拌均匀。
提拉米苏蛋糕卷
by糖小饼
材料
鸡蛋4个
白砂糖6汤匙
低粉G
鸡蛋2个
马斯卡朋乳酪G
细砂糖45G
水15ML
咖啡酒适量
做法
①蛋*4个加2汤匙白砂糖打发
②蛋白4个加4汤匙白砂糖打发至直立尖角
③取一半打发的蛋白和蛋*混合，翻拌均匀
④向混合好的蛋白蛋*糊中筛入G低筋面粉，切拌均匀
⑤再混入剩下的一般蛋白翻拌均匀
⑥拌好的面糊装入一个保鲜袋中（当然最好是裱花袋）
⑦在铺了油纸的烤盘中挤出斜条状面糊，我的烤盘就是26L大小的烤箱自带的那种烤盘，具体尺寸不明送入预热好℃的烤箱中烤20-25分钟后取出
⑧[做夹馅用的提拉米苏]：这里的量比较大，最终只用一小部分鸡蛋两个把蛋*和蛋清分开，我在蛋*和蛋清中分别都加了一点咖啡酒~觉得这样比较香（原配方没有这样做，大家可以省略）
⑨把蛋*和马斯卡朋乳酪搅拌均匀
⑩白砂糖45G和水15ML煮成透明的糖浆
?将糖浆倒入打发好的蛋清中，边倒边搅打，最终打成光滑细腻的尖角状
?将蛋*奶酪糊和蛋白霜翻拌均匀即成慕斯糊
?在蛋糕坯翻面刷薄薄一层咖啡酒液，然后将慕斯糊抹在蛋糕坯上。咖啡酒液一定不要太多了，把蛋糕体泡湿了影响塑形效果和口感。小心地卷起后送入冰箱冷藏，定型后取出，食用前在表面撒上可可粉
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