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发送短消息 UID 222 精华 0 查看公共资料搜索主题搜索帖子 TUhjnbcbe TUhjnbcbe 组别新手上路生日帖子1 积分11 性别注册时间2020-03-27	1^# 字体大小: t T 发表于 2020-12-03 11:52 \|只看楼主和生姜相关的甜品就是用姜粉做的姜饼小人？还是广东人很喜欢的姜撞奶？又或者是非常接地气的红糖姜汤？没人用它来做更多口感更丰富的甜品吗？我妈妈常说”冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方“（然而，她其实自己是大夫），在这个夏天即将过去的时刻，学几个姜配方甜品来年夏天多吃点！或者每个月总有那么几天非常适合姑娘们吃姜~~~ ——夏天多吃姜—— 柠檬生姜汽水食材 6-8杯薄荷姜糖浆水白砂糖 g 水 ml 新鲜薄荷叶 50g 生姜 40g 柠檬汽水柠檬 6-7个苏打水 ml 柠檬片装饰薄荷叶装饰步骤 ①生姜和薄荷叶切碎 ②把水、糖、薄荷叶和姜在一个平底锅里大火煮沸，搅拌至糖完全融化，关火，晾凉，过筛取糖浆 ③柠檬榨汁，加入苏打水中，再放入薄荷姜糖浆，加冰块饮用芒果姜棒冰食材芒果 2个生姜 20g 姜粉 10g 枫糖浆 g 生腰果 40g 水 ml 步骤 ①芒果去皮去核切成粒，生姜切碎，腰果泡水过夜后滤掉水 ②把所有的原料用料理机打碎且混合均匀，倒入棒冰模具 ③冷冻6小时以上，解冻脱模就可以吃啦~ ——快手生姜小零食—— 生姜蜜饯食材白砂糖（煮姜） g 白砂糖（糖衣）适量盐一小撮生姜（选较嫩的） g 步骤 ①生姜洗净去皮切成2毫米左右的片，放在锅中，加一小撮盐，加水没过所有姜片，中火煮30分钟左右，离火 ②取煮好的姜汤ml左右（其他的汤爱干嘛干嘛），把煮好的姜片沥干 ③ml的姜汤加g白砂糖，再加煮好的姜片一起在锅中小火煮30分钟（煮的时候时不时搅拌一下），混合物会变得浓稠，糖完全变成糖浆 ④取个大碗，大碗上架个大筛子，把混合物倒在筛子上，糖浆过滤到碗里，姜片滤到比较干（生姜糖浆不要扔啊，调姜茶什么的可以加一点啊，很赞的） ⑤姜片放在一个冷却架上晾2个小时以上，然后放在装了砂糖的大碗里滚来滚去，这样它们彼此就不会粘连啦 ⑥再晾一晾，就可以吃啦，放在罐子里，在阴凉干燥的地方保存几个月都木有问题~ 柠檬生姜软糖食材 2020cm左右方形盘吉利丁粉 40g 生姜沫 10g 鲜榨柠檬汁 80ml 蜂蜜 g 步骤 ①柠檬汁、蜂蜜、生姜沫一起放入锅中，搅拌均匀，最上面撒上吉利丁粉，中火加热几分钟，直到吉利丁粉完全融化，关火 ②把混合物倒入一个边长20cm左右的的方形模具，等溶液变凉凝固后切成小方块 ③再放到冰箱的冷冻室去冷冻15分钟，搞定 ——生姜甜品胜在搭配—— 生姜洋梨磅蛋糕食材 1020cm磅蛋糕模具糖渍梨梨 3个白朗姆酒 ml 水 ml 砂糖 g 肉桂棒 3根豆蔻 10个磅蛋糕油（室温） g 鸡蛋（室温）（大） 3个红糖 80g 蜂蜜 g 香草精 10ml 新鲜姜沫 20g 低筋面粉 g 小苏打 2g 泡打粉 8g 肉桂粉 4g 盐 5g 原味酸奶 ml 步骤 ①把梨、酒、水、糖和香料一起放入锅中，煮开后调至小火炖煮40分钟后离火，把梨晾凉（为了吃起来方便可以把梨剖开去核，不去核可能拍照好看点） ②烤箱预热°C，一个大号吐司模具内壁涂油备用 ③在一个大碗里，把油、红糖和蜂蜜一起搅打至有光泽并呈羽毛状，加入鸡蛋和香草精，用电动打蛋器搅打均匀，加入生姜沫搅拌均匀，加入酸奶搅拌均匀 ④在另一个空碗里过筛混合面粉、小苏打、泡打粉、肉桂粉、盐，然后一点一点加入步骤③混合物，轻轻翻拌均匀 ⑤把面糊倒入模具，再把梨放进去（摆的好看点），放入烤箱烘烤1个小时后取出，晾20分钟后脱模取出 ⑥拍照显摆请注意：角度找的好，才能亮瞎朋友圈树莓生姜挞食材 9寸挞盘油（软化） g 砂糖 g 鸡蛋 2个杏仁粉 g 低筋面粉 10g 姜粉 5g 新鲜生姜沫 30g 覆盆子果肉 g 杏仁片 40g 糖粉适量装饰步骤 ①油和糖用电动打蛋器搅打至光滑的羽毛状，加鸡蛋混合均匀 ②油中筛入杏仁粉、面粉、姜粉，翻拌均匀，加入姜沫翻拌均匀 ③烤箱预热°C，挞盘底部铺上覆盆子果肉的3/4份，倒入面糊，面糊用刮刀刮平，面糊顶层铺上杏仁片和剩下的1/4果肉 ④放入烤箱烘烤35分钟左右，直到挞的顶层变得金后取出 ⑤晾凉后，筛上糖粉装饰，还可以舀一勺冰激凌搭配着吃生姜鲜橙蛋糕食材 6寸圆形模具2个生姜鲜橙蛋糕鸡蛋 2个蛋 1个香草精 5ml 淡奶油 g 新鲜姜沫 20g 新鲜橙皮屑 1个低筋面粉 g 砂糖 80g 泡打粉 8g 盐 2g 蜂蜜 g 无盐油（室温软化） g 橙子奶油霜无盐油（室温软化） g 奶油奶酪（软化） g 香草精 80g 糖粉 g 淡奶油 15ml 其它橙子果酱 80g 金色糖果碎适量糖渍橙片适量步骤生姜鲜橙蛋糕 ①烤箱预热°C，模具底部垫上烤纸 ②在一个空碗里放入鸡蛋、蛋和香草精，搅打均匀 ③在另外一个碗里油加砂糖搅打至有光泽的羽毛状，分3次加入鸡蛋混合物，每次都彻底混合均匀了再加下一次 ④混合物中加入蜂蜜、淡奶油、姜沫、橙皮屑，混合均匀，再筛入面粉、泡打粉和盐，翻拌均匀，把面糊分成两等份，倒入两个模具，烘烤25-30分钟，直至蛋糕烤熟表面金* ⑤取出脱模，晾凉备用，每个蛋糕坯子都切成两层橙子奶油霜 ①软化的*油和奶油奶酪用电动打蛋器搅打顺滑，混合均匀，分3次加入糖粉，每次都等上一次加的混合均匀后再加，加入香草精和淡奶油，继续混合均匀 ②装入裱花袋备用蛋糕组装 ①底层摆一个裸蛋糕坯，均匀挤上一层奶油霜，抹平 ②奶油霜上涂一层橙子果酱，再放上另一层裸蛋糕坯子，重复之前步骤直到4层蛋糕拼好 ③在整个拼好的蛋糕体顶层和侧面都挤上奶油霜，抹平整 ④蛋糕上摆上糖渍成片，用金色糖果碎装饰蛋糕最后，诚恳地叨叨一句，关于晚上吃姜赛砒霜这种传说，我们虽然用不着太恐惧，但是晚上能不吃还是不吃啦，实在忍不住就少吃点，留到第二天早上当早饭，吃完小脸红扑扑的就出门啦~~~ 看完这些，谁还敢说“我会做戚风”？为什么天使蛋糕不含油又雪白，却总是不受欢迎？因为你做得太无趣~麻辣布朗尼、胡椒曲奇、八角布丁?像炖肉一样做甜品，居然真的会好吃！以为自己学会了所有月饼么？别高兴得太早，总有一款是你听都没听过的！ i烘焙官方培训学院 9月北京上海课程开始报名 = 预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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