一看名字就觉得好吃是怎么回事经典风味搭配总让喜欢的人放心第期▼请原创视频，掌握详细做法
?难度系数?
Difficulty
★★★☆☆☆
?主要步骤?01炒凤梨砂糖*油加热，混合溶解后，放入凤梨翻炒。凤梨会出水，再将水基本烧干。断火，拌入适量黑胡椒。再加入朗姆酒，燃烧去掉酒精，保留酒香即可。02磅蛋糕发酵*油与普通*油相比，颜色发白，酸香突出，很适合与水果风味搭配，详见《落体辞典》的辞条“发酵*油”。软化发酵*油切块，使用温度最好在20℃左右。请注意物料的加入顺序：软化*油通过搅打会拌入空气，先加入砂糖可以帮助气泡稳定。接着加入粉类：杏仁粉、椰蓉。然后是蛋液，蛋液的温度应该比*油更低，控制在15-17℃较好。而且要分多次，慢慢加入乳化，避免油水分离，详见《落甜辞典》辞条“乳化与乳化剂”。接着加入面粉，不要用厨师机，应手动翻拌，避免搅拌效率过高，产生面筋，使蛋糕体变硬。最后，才是加入凤梨丁。蛋糕糊灌模到七八分满即可，可以抹成凹面（视频中抹的保守了点），当然，这不是必须的。烤制温度-℃，℃最常用，请根据自己的烤箱调节，柏翠这款建议℃即可。出炉后，可以马上脱模，并切去模具外的蛋糕体，方便出品造型。03酒糖液和装饰酒糖液也不是必须的，但它可以使磅蛋糕更加湿润，增加风味和保质期。装饰最好等磅蛋糕放凉后进行。
?配方?
Recipe
可做2个磅蛋糕模具参考梯形磅蛋糕专用模具23*5*6.5cm炒凤梨克.....凤梨14克.....砂糖7.5克.....发酵*油适量.....黑胡椒粉适量.....白朗姆蛋糕体克.....发酵*油克.....砂糖29克.....杏仁粉50克.....椰蓉克.....低筋面粉5克.....泡打粉克.....全蛋液上述.....炒凤梨酒糖液克.....水83克.....砂糖15克.....椰子利口酒保存密封阴凉常温.....3天-END-视频所用烤箱为柏翠PEgr电烤箱视频所用厨师机为柏翠PE厨师机落甜试用体会烤箱：复古雅致，磨砂质感，标准式家用烤箱，适合初学者使用。按钮操作方便，加热速度快，热效能较高，内部配有风扇。烤箱有轻微烤制不均的情况，这也是中小容量烤箱的普遍问题。充分预热，控制烤量，开启热风，可减轻烤箱不同温的情况。
厨师机：结构线条简洁，搬动方便，底部配有吸盘，搅拌一般物料时，即便使用最大档，机身也不晃动，声音小。面团搅拌或有小晃动，但影响不大。配有计时功能，可同时进行几项操作，不会担心打发或搅打过度。与高价位厨师机比较，缺点主要是功率略小，近缸壁的黏性物料会搅拌不到，需要多次刮壁。总体上，基本能满足家庭需求。
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